豆瓣基鱼（正宗豆瓣鱼）

本篇文章给大家谈谈豆瓣基鱼，豆瓣豆瓣以及正宗豆瓣鱼对应的基鱼知识点，希望对各位有所帮助，正宗不要忘了收藏本站喔。豆瓣豆瓣

最正宗豆瓣鲫鱼做法窍门

这道“豆瓣罗非鱼”非常香哦！基鱼超级下饭。正宗鱼肉鲜嫩、豆瓣豆瓣味道醇厚，基鱼是正宗一道大人孩子都喜欢吃的做法。无论炖什么鱼，豆瓣豆瓣只要是基鱼红烧，都可以用这方法来做，正宗鱼肉鲜美，豆瓣豆瓣入口即化，基鱼连骨头都香，正宗我做了一条3斤的大鱼，三口人都不够吃呢！

豆瓣罗非鱼的做法

步骤step

1

一条罗非鱼，刮鳞、开膛、去腮，清洗干净，表面划上十字花刀，更容易进味儿。

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2

里外涂抹一层食用盐，再加入3勺料酒，涂抹均匀。大葱洗净切成段，生姜切成片，分不同部位，塞入到鱼身、鱼腹中，腌制20分钟。

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3

表面薄薄地涂上一层普通面粉。是的，是面粉，不是淀粉。

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4

锅烧热，倒入适量食用油。

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5

油热后，把沾了面粉的罗非鱼放入锅里，小火煎至两面金黄。

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6

罗非鱼煎好之后放在一边，不用盛出来。在锅中有油的地方放入2大勺红油豆瓣酱，煸炒出香味。

步骤step

7

加入适量清水，水的量没过鱼的一半就可以了，不用很多。加入葱段、姜片，把刚才腌制罗非鱼的酱汁一起放入锅中。

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8

最后加入一勺白糖。加入白糖是为了提鲜，并不是为了突出甜味。盖上盖子，大火烧开后转成小火，焖煮20——30分钟。

步骤step

9

这样炖制的鱼，软嫩鲜香，鱼肉入口即化，味道深入骨髓。不只是鱼肉，连鱼骨头都是香的，特别好吃。

豆瓣鲫鱼的家常做法鱼 豆瓣鲫鱼怎么做

1、将鲫鱼去鳞、剖开洗净。鱼的个头选择大小适中的，200克左右最好！

2、加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子，更容易入味。

3、把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。

4、腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，铺满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。

5、煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。煎的时候不要来回反动，容易将鱼皮戳破。一面煎好后，晃动锅底，鱼能滑动说明皮已经焦黄结块了，再翻过来煎另一面！

6、将切好的姜蒜放到油锅里炒香，放几粒干辣椒，再将鱼放进来。

7、把豆瓣酱均匀的涂在鱼身上，淋上酱油。

8、加入青椒丝，放一勺盐，

9、加适量的水，大火烧开后，文火慢炖。等到汤汁收掉一半时，将鲫鱼翻一面在煮一会儿，让鱼肉充分入味。

10、最后撒上葱末，淋上香油即可出锅。一盘香辣鲜甜的豆瓣鲫鱼就做好了。

11、注意煮的时间要够长，煮的过程中也不要经常翻动鱼身。

豆瓣鲫鱼怎么做好吃 豆瓣鲫鱼的做法小技巧

主料

鲜鲫鱼

500g

辅料

油

适量

葱姜

适量

蒜瓣

8个

豆瓣酱

30g

酱油

20ml

白糖

5g

香醋

5ml

盐

适量

水淀粉

适量

料酒

20ml

步骤

1.准备好所有的食材。

2.鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。

3.锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。

4.炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。

5.再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。

6.放入鲫鱼加入适量的清水。

7.加入酱油。

8.加入料酒。

9.加入白糖。

10.大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。

11.然后加盖焖烧15分钟。

12.把葱姜捞出，鱼盛出。

13.汤汁中加入香醋。

14.淋入水淀粉勾薄芡。

15.然后把汁浇在鱼身上即可。

小贴士

鲫鱼用少许盐腌制片刻，再煎至，可放置鱼破皮。

烧制鲫鱼最好不要翻动鱼身，以免鱼肉破损，所以可用汤勺浇汁在鱼身上，帮助入味。

豆瓣鲫鱼的做法川味

川味豆瓣鲫鱼的做法：

主料：鲫鱼1条。

辅料：郫县豆瓣酱1勺、油适量、姜末20g、蒜末20g、葱末20g、鸡精适量、盐适量。

做法：

1、鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，用适量盐料酒均匀抹在鱼身上腌制一会。

2、炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，将鱼盛入盘中。

3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱、姜、蒜炒出红油香味。

4、到倒入一小碗水用旺火烧开，将煎好的鲫鱼放于锅内汤汁烧制。

5、用中火烧至入味后放入鸡精葱末即可装盘。

豆瓣鲫鱼是哪里的菜系？在家自制需要掌握哪些技巧？

豆瓣鲫鱼是地道的湖南菜系，这道菜吃起来麻辣鲜香，格外美味，鱼肉鲜嫩，酱香十足。那么我们在家自制需要掌握哪些技巧呢？小编现在就把具体做法分享给大家。

豆瓣鲫鱼做法简单，吃起来麻辣咸香

首先，我们要买一条稍大一点的鲫鱼，然后将鱼肉洗净后，将鱼用料酒和生姜稍微腌一下，接着把鲫鱼表面擦干水分，放入锅中热油去炸一下，炸的程度就是要让鲫鱼表面起泡泡，变得更酥香，接着，我们准备一些配料，两头大蒜切片、一块生姜切片，还有三根小葱切葱花，小米辣切成辣椒圈，五根辣椒剪成小段。接着，我们准备一个炒锅，放入少量热油，放入三勺郫县豆瓣酱爆香，接着放入干辣椒和小米辣以及姜片，继续爆香，切着把鱼肉放入，用中火爆一下，接着淋入一些酱油和生抽，再放入两勺黄豆酱，再放入两勺豆豉，这样炒出来的豆瓣鲫鱼才能够酱香，而且做这道菜，一定是要让豆瓣能够看得见的，接着倒入少量白酒，半罐啤酒，翻入生姜片，盖上盖子焖煮一会儿，炖煮大约五分钟，美味的豆瓣鲫鱼出锅，出锅时放入蒜片和葱花，真的是好看又好吃。

制作豆瓣鲫鱼有技巧，需要注意的地方比较多

首先，我们就是要注意炖煮鲫鱼的火候，一定要是中火慢炖这样才能让鱼肉更入味，这是一个关键的技巧。其次，在炖鲫鱼时，不要往鱼肉中加入过量的啤酒，半瓶足矣，否则啤酒味道会胜过麻辣味道和鱼香味，这也需要注意的技巧。另外，豆瓣鲫鱼需要放入大量的豆瓣，豆豉酱、豆瓣酱、黄豆酱都是一定要放的。并且辣椒一定要多，越多越好，这样鲫鱼才能更入味。我们在制作的过程中，最需要注意的就是鲫鱼要入味，汤汁不必收的太干净，否则会焦锅的，蒜片一定是要出锅放，否则蒜片就会发软失去辣味了。

豆瓣鲫鱼，酱香味很浓郁，麻辣口味偏重，鲫鱼的肉质非常细嫩，鱼刺也比较少，吃起来会格外鲜美。

豆瓣基鱼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗豆瓣鱼、豆瓣基鱼的信息别忘了在本站进行查找喔。